遍地黄花是金针 本地黄花菜灿烂田间
文章来源:admin 时间：2024-04-25
还未到秋天，奉贤西渡街道五宅村就多了一大片金色田地，在阳光照射下灿烂夺目。走近一看才发现，这其实是当地的黄花菜菜地。黄花菜也就是金针菜，大家常见的形态都是晒干的，其实，新鲜采摘未开花的黄花菜更接近黄绿色，扒开花瓣才能看见里面的淡金色。
8月9日一大早，在五宅村这片黄绿相间的田地里，村民们提着篮筐来回穿梭，一双双巧手上下飞舞，很快一朵朵未开放的黄花菜被迅速收入筐中。“采花人告诉记者，黄花菜花蕾中部色泽金黄、两端呈绿色时采摘口感最佳。为了保证黄花菜的品质，大家都是凌晨四五点开始就下地采摘，一般采摘到八九点就结束了。
一阵风吹来，一朵朵含苞待放的花骨朵随风摇曳，甚是好看。放眼望去，整个田地如同铺上了一层金色地毯。“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针。”其实在湖南、陕西、甘肃等地，黄花菜一直是当地农民的一种重要经济作物，近年来也常出现在上海市民的餐桌上。成熟后的黄花菜既能食用也可药用，既能卖鲜花也能制成干货卖，有多元复合销售方式，一般不存在滞销问题。
“从6月24日就开始采了 ，要一直采摘到9月底，最多的时候就是7月中旬到8月初。今年销路暂时还没全打开，但之前真的是一年比一年好，买的人越来越多了。”肖仁义告诉记者，七八年前，他初来上海，发现这边没有种植黄花菜，就萌生了在此规模化种植的想法，想干就干的他很快就找到了村委会。
“黄花菜是多年生植物，一次性种下去以后，可以5到8年左右不需要换根茎。”五宅村村委会委员赵欢表示，当时也是机缘巧合。肖仁义需要一块土地探索在沪郊能不能规模化经营黄花菜，而村里正好有空闲的土地，双方一拍即合。这几年种植下来，黄花菜的收益普遍比其它蔬菜高出1.5倍左右。
据悉，黄花菜的采摘一定要在花蕾开花前，黄花菜中秋水仙碱的含量还不多的时候就赶快采摘，要不然就会对人体健康造成危害。市民如果购买了新鲜的黄花菜想要凉拌，一定要把黄花菜焯水煮熟，再进行下一步操作。
一般农家凉拌黄花菜只要撒上盐、鸡精调味，再淋上酱油、麻油增加口感就可以了，简单爽口又美味。